豚肩ロース– tag –

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。「チャーシューを手作りしてみたいけど、いつも硬くパサついてしまう」「タレの配合が毎回バラバラで味が決まらない」…そんなお悩み、よく聞きます。豚肩ロースは赤身が主体なので、...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。「豚肩ロースブロックを低温調理してみたいけど、生っぽくならないか不安」「何℃で何時間やればいいのか分からない」…そんな声をよく聞きます。低温調理は美味しくできる反面、豚肉...