低温調理– tag –

本記事はアフィリエイト広告を利用しています。 この記事でわかること 精肉店が5パターン食べ比べて選んだ、グラスフェッドのベスト温度と時間「時間を延ばせば延ばすほど良くなる」とは限らないという発見56℃×3時間と56℃×8時間、同じ温度でも結果が分かれ...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。「豚肩ロースブロックを低温調理してみたいけど、生っぽくならないか不安」「何℃で何時間やればいいのか分からない」…そんな声をよく聞きます。低温調理は美味しくできる反面、豚肉...