冷凍保存– tag –

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。「せっかく手に入れた鹿肉や猪肉、冷凍してみたけど数週間で臭くなってしまった」「解凍したらパサパサでドリップだらけ……」。ジビエ肉は普通のお肉よりも脂が少ないぶん、冷凍・解...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。「猪肉のブロックを通販で買ってみたけど、これって何の部位なんだろう」「せっかくの塊肉、どう切ってどう使えば失敗しないんだろう」。猪肉の通販ページを見ていると、ロース・肩...