こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。
法事や会社の集まり、家族のお祝い。人が集まる日には「料理をどうしようか」と迷いますよね。そんなとき、選択肢のひとつに入れていただきたいのが、肉屋の弁当・オードブルです。
「肉屋でも弁当を頼めるの？」「メニュー表がないけど、どう頼めばいいの？」と思われる方もいるかもしれません。この記事では、精肉専業となって約28年の肉屋が、うちの店での弁当・オードブルの頼み方を正直にお話しします。
先に結論をお伝えします。頼むときは「予算・人数・ご要望」の3つを伝えていただければ大丈夫です。あとは肉屋にお任せください。
決まったメニューがありません
うちの店では弁当・オードブルの注文を承っています。ただ、「幕の内弁当」や「唐揚げ弁当」のような決まったメニューはありません。
予算・人数・ご要望をうかがって、その内容に合わせてお店で組み立てています。いわば「お任せ」の注文です。
メニュー表がないと、最初は頼みにくく感じるかもしれません。でも、そのぶん集まりの中身に合わせて作れるのが良いところです。何を選べばいいか迷う必要はありません。「こういう集まりで、このくらいの予算で、何人分」と伝えていただくだけで、その先は肉屋が考えます。
頼み方は電話でも来店でも
注文は、お電話でもご来店でも受け付けています。直接お店に来て、相談しながら決めていただくこともできます。
伝えていただきたいこと
頼むときに次のことがわかると、内容を組み立てやすくなります。
| 伝えること | 例 |
|---|---|
| 人数 | 何人分か、弁当かオードブルか |
| 場面 | 法事、会社行事、お祝い事など |
| 集まる方 | ご年配の方が多い、お子さんがいるなど |
| ご要望 | 入れてほしいもの、苦手なもの |
| 日時 | いつ受け取りたいか |
全部決まっていなくても大丈夫です。「予算と人数だけは決まっている」という段階でも、気軽にご相談ください。
5日前後前の相談がおすすめ
できれば、5日前後前にご相談いただけると助かります。
理由は仕入れです。肉屋の弁当・オードブルは、その日のために食材を揃えて作ります。5日前後前に相談いただければ、内容に合わせた食材を揃えやすくなります。
直前のご注文も、お受けできる範囲で対応します。ただ、その場合はお店の近くにある食材が中心になります。「この肉を入れてほしい」というご希望がある場合は、早めに声をかけていただくのが確実です。
「お任せ」はこう決めています
「お任せって、何を基準に決めているの？」と気になる方もいると思います。正直にお話しします。
常連さんの場合
いつも来てくださる方なら、好みがある程度わかっています。その好みを踏まえて組み立てます。
初めての方の場合
初めての方は、予算・季節・場面をもとに判断します。だからこそ、ご相談のときに「どんな集まりか」を教えていただけるとありがたいです。少しの情報でも、内容を考える大事な手がかりになります。
場面と年齢層で内容を変えます
法事、会社行事、お祝い事。同じ人数でも、場面によって集まる方の年齢層は変わります。うちの店では、その年齢層も考えて内容を変えています。
ご相談のときに「ご年配の方が多い」「子どもも何人か来る」といった様子を教えていただけると、より合ったものを考えやすくなります。食べる方の顔ぶれを思い浮かべながら伝えていただくのが、いちばんの近道です。
正直に言うと、茶色寄りです
ここは隠さずにお伝えしておきます。
肉屋の弁当・オードブルは、揚げ物・焼き物が中心です。そのため、彩りはどうしても茶色寄りになりがちです。
季節や予算が許せば、彩り野菜を添えるなど、見た目にも気を配っています。ただ、そこが主役ではありません。華やかな見た目を一番に求める場合は、その点をご理解いただいたうえでご相談ください。
一番大切にしているのは肉の味
では、何を大切にしているのか。それは、肉そのものの味です。
肉屋が作る弁当・オードブルですから、主役は肉です。見た目の華やかさより、食べたときに「おいしい」と思っていただけることを大切にしています。
集まりの席で、みなさんの箸が自然と伸びていく。そんな一品になればうれしいです。
頼む前のチェックリスト
最後に、頼む前に確認しておくと安心なことをまとめます。
- 予算は決まっているか（1人あたり、または全体で）
- 人数と、弁当かオードブルか
- どんな場面の集まりか
- 集まる方の年齢層
- 入れてほしいもの・苦手なもの
- 受け取りたい日時
- 5日前後前に相談できそうか
まとめ
肉屋の弁当・オードブルには、決まったメニューがありません。予算・人数・ご要望を伝えていただければ、お店で組み立てます。
- 注文は電話でも来店でもOK
- 5日前後前の相談だと食材を揃えやすい
- 直前の注文は、近くにある食材が中心になる
- 常連さんは好みを踏まえ、初めての方は予算・季節・場面で判断する
- 場面ごとに、集まる方の年齢層も考える
- 彩りは茶色寄りになりがちだが、一番大切にしているのは肉の味
お肉の厚さや量など、ふだんの買い物での相談の仕方は、以前書いた「肉屋さんで、どう頼めばいい？」精肉店主が答える相談・注文の疑問9選でも紹介しています。
人が集まる日の料理に迷ったら、まずは気軽にご相談ください。
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