臭み消し– tag –

「モツ煮をおうちで作ってみたいけど、あの独特の臭みがちゃんと取れるか不安だ」——そんなお声を、店頭でもよく耳にします。 インターネットのレシピを見ると、塩でもみ、小麦粉で揉み洗いし、牛乳に浸け、生姜とネギで下ゆでし、それを2〜3回繰り返して……...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。お肉を調理していて「なんだか臭いが気になる」と感じたことはありませんか。実はその臭みには、はっきりとした原因があり、原因に合わせた対処法を選ぶことでほとんど解消できます...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 物価が上がり続ける今だからこそ、比較的お求めやすい食材を、美味しく、無駄なく楽しんでいただきたい。今日はそんな想いを込めて、肉屋である私が実際にやっている、豚の「白ホル...