鶏肉– tag –

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。お肉を調理していて「なんだか臭いが気になる」と感じたことはありませんか。実はその臭みには、はっきりとした原因があり、原因に合わせた対処法を選ぶことでほとんど解消できます...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 「肉は太りやすい」「筋トレには鶏むね肉一択」…実は、肉のカロリーや脂質は部位選びで3倍以上変わるんです。精肉店「肉の滝沢」2代目が、牛肉・豚肉・鶏肉の部位ごとのたんぱく質...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 ※この記事は少し長めです。気になる料理や肉の種類のところから読んでいただいても大丈夫です。 この記事でわかること 家庭で肉選びに失敗しやすい原因牛肉・豚肉・鶏肉の料理別お...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 むね肉がパサつく理由 鶏むね肉は脂が少なく、たんぱく質が豊富な部位です。加熱するとたんぱく質が縮んで水分が抜けやすく、特に約66〜70℃を超えると一気に水分が絞り出されてパサ...