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こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、福島県のふるさと納税肉返礼品ガイドについてお話ししましたが、今回はふるさと納税の肉、みなさんはどうやって選んでいますか。還元率ランキング、口コミランキング、有名和...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 「福島県のふるさと納税って、どの自治体を選べばいいですか?」——今年もこの質問を、知人や親戚からたくさんもらいました。福島県には30以上の市町村があって、それぞれに肉の返礼...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、グラスフェッドビーフの部位別おすすめ調理法についてお話ししましたが、今回は、日々のタンパク質補給でよく比較されるグラスフェッドビーフ・鶏肉・魚(サーモン)について、...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、硬くならないグラスフェッドビーフの焼き方・下処理のコツについてお話ししましたが、今回は、グラスフェッドビーフを部位ごとに一番おいしく仕上げる調理法についてまとめま...

「敬老の日にお肉を贈りたい。でも、いいお肉なら喜んでもらえるのだろうか?」——精肉店「肉の滝沢」2代目として、この時期になると何度も聞かれる質問です。 結論から言うと、敬老の日の肉ギフトを選ぶ軸は「柔らかさ」と「肉本来の甘み」の2つです。値段...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、グラスフェッドビーフに合うソース・薬味アレンジ集についてお話ししましたが、今回は「グラスフェッドビーフを焼いたら硬くなってしまった」というお悩みに向けて、下処理か...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、グラスフェッドビーフを使った低温調理レシピについてお話ししましたが、今回は、脂肪が少なくあっさりとした味わいのグラスフェッドビーフを、もっと美味しく楽しむためのソ...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、初心者向けグラスフェッドビーフステーキの焼き加減ガイドについてお話ししましたが、今回は、脂肪が少なく火を通しすぎると硬くなりやすいグラスフェッドビーフとの相性が良...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、お弁当・作り置きで使うグラスフェッドビーフレシピについてお話ししましたが、今回は「ステーキの焼き加減がいつも分からない」という初心者の方に向けて、グラスフェッドビ...

こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、グラスフェッドビーフは1型糖尿病にどう役立つ?栄養成分と血糖管理の正しい知識についてお話ししましたが、今回は、グラスフェッドビーフをお弁当や作り置きに活用するコツと...