肉– category –
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【肉の滝沢が解説】グラスフェッドビーフ vs 鹿肉・イノシシ肉(ジビエ)の栄養比較
こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。「グラスフェッドビーフと鹿肉・イノシシ肉、結局どれが体にいいの?」というご質問をよく伺います。 この記事で使っているデータについて 栄養成分の比較記事は、引用元によって数値... -
バラしゃぶで食べてほしい福島「麓山高原豚」｜脂の甘さに箸が止まらない理由を精肉店主が解説
薄くスライスした麓山高原豚のバラ肉を、そっと湯にくぐらせる。ピンク色からすっと白に変わった瞬間に引き上げて、ポン酢に浸して口へ運ぶ——。 噛んだ瞬間に広がるのは、しつこくない甘い脂と、ほろりとほどける肉の旨み。「豚バラってこんなに軽やかで甘... -
【肉の滝沢が解説】高級ステーキ店で使われるグラスフェッドビーフブランド比較
こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 今回は、世界の高級ステーキハウスで実際に使われているグラスフェッドビーフのブランドをいくつかご紹介します。 なぜ高級店はグラスフェッドビーフにこだわるのか グラスフェッド... -
「安かった」より「助かった」― 損得を抜きにしてきたことが、何年か経って返ってきた話
こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前の記事「父の背中と「39」の心」で少しだけ触れた、「あの頃の子どもたちが、大人になって店に来てくれる」という話。今日はその話を、もう少し具体的にしてみようと思います。... -
国産和牛とグラスフェッドビーフ、コスパと健康面のどちらを選ぶ？
こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 今回は「国産和牛とグラスフェッドビーフ、結局どっちを選べばいいの?」という疑問に、価格(コスパ)と健康面の2つの視点からお答えします。和牛とグラスフェッドビーフの根本的な違... -
【肉の滝沢が解説】グラスフェッドビーフ vs 鶏肉・魚:タンパク質源としてどっちがいい?
こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、グラスフェッドビーフの部位別おすすめ調理法についてお話ししましたが、今回は、日々のタンパク質補給でよく比較されるグラスフェッドビーフ・鶏肉・魚(サーモン)について、... -
【肉の滝沢が解説】グラスフェッドビーフの部位別おすすめ調理法(ローストビーフ/煮込み/BBQ)
こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、硬くならないグラスフェッドビーフの焼き方・下処理のコツについてお話ししましたが、今回は、グラスフェッドビーフを部位ごとに一番おいしく仕上げる調理法についてまとめま... -
【肉の滝沢が解説】硬くならないグラスフェッドビーフの焼き方・下処理のコツ
こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、グラスフェッドビーフに合うソース・薬味アレンジ集についてお話ししましたが、今回は「グラスフェッドビーフを焼いたら硬くなってしまった」というお悩みに向けて、下処理か... -
【肉の滝沢が解説】グラスフェッドビーフに合うソース・薬味アレンジ集
こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、グラスフェッドビーフを使った低温調理レシピについてお話ししましたが、今回は、脂肪が少なくあっさりとした味わいのグラスフェッドビーフを、もっと美味しく楽しむためのソ... -
【肉の滝沢が解説】グラスフェッドビーフを使った低温調理レシピ
こんにちは、がくです。福島県白河市で肉屋「肉の滝沢」をやっています。 以前、初心者向けグラスフェッドビーフステーキの焼き加減ガイドについてお話ししましたが、今回は、脂肪が少なく火を通しすぎると硬くなりやすいグラスフェッドビーフとの相性が良...
